Notes: Zekalea gordin, lehenago tostatu eta gero papila.
500gr. zekale eta 100gr. pale ale, hamabost minutuz gelatinizazio tenperaturan eta hogei minutuz irakiten. Gero mazerazio uretara erantsi dugu eta zirkulazioa butxatu egin du ia. Hurren, maltak jada mazeratzen eta hau gainera, malten azalek filtro gisa funtziona dezaten.
---
Cobb's Golding oso-oso suabea da, bai arometan eta bai mikaztasunean. Datu zehatzik jakin gabe, Ibu-ak minimoan apuntatu ditugu.
Elaborazio osteko egunean, dastatu eta oso mikaztasun gutti zeukanez, hamar gramo gehiago irakin ditugu ur+mostotan ordu betez, loterako pare bat ibu gehiago izango direnak isomerizatzeko.
Aromak: lore, infusio-belar, manzanilla...
*elaborazio mostoa: eztia, mila-lore eztiaren usain izugarria.
---
Primiña egiterakoan torrefaktu apur bat gehituko diogu ziurrenik, arometan sikutasun sentsazio handiagoa emateko, dastatzen dugunaren arabera. Kontuz kolorea lar iluntzearekin, polit dator-eta: marroi-gorriska.
Roasted Rye gehitu diogu, egositako lupulu mikatzetatik ateratako urarekin batera, cold brew eginez: 40gr. zekale torrefaktu eta sei garau kafe. Dena eho, zabal, zati handitan. Litro erdi ur gehitu diogu aurretik 17 litro zerbeza geneukan tokian.
---
6,4gr litroko dekstrosa.
2,4 - 2,5 CO2 bolumen lortzeko.
Klarstein fermentadorean, hutsunea neurtuta atera dugu ondorioa zenbat litro zerbeza geneukan: 18zm huts, 41etik, berdin 17 litro inguru.
41zm - 30 litro baldin bada.
23zm (41-18) - 16,8 litro zehatzago.
(erdia 20,5zm = 15 litro)
* zentimetro bakoitzeko, 0'73 litro. |
