|
Title: Bakke Brygg Wee Heavy 20 L |
|
|
| Boil Size: 24 L |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.079 |
Efficiency: 67 |
Mash Thickness: N/A |
Sugar Scale: Specific Gravity |
| Brew Method: All Grain |
Pitch Rate: 0.75 |
Primary Temp: 18 ° C |
Priming Method: Sukkerlake |
Priming Amount: 4,5 g sukker/L |
Creation Date: 03/14/2014 04:54 PM |
Notes: Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med. Som et anslag kan vi si at du kan bruke 25 l meskevann og 7 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større eller mindre mengder meskevann. Med dette brygget vil du med noen typer bryggeutstyr være nødt til å dobbeltmeske. Sjekk alltid manualen og hva maksimum anbefalte maltmengde er på utstyret du bruker.
Mesking på 69 grader i 75 min. Utmesk på 77 grader i 5 min hvis du har mulighet til å øke temperatur i mesken.
Kjøl ned til 17 grader før pitching av gjær.
Gjæring på 18 grader til stormgjæring begynner å avta (typisk etter 3-6 dager). Øk deretter til 20 grader og hold resten av gjæringsperioden (totalt 14-21 dager).
Gjæralternativer: WLP007, WLP051, Danstar Nottingham
En wee heavy er et kledelig utgangspunkt for eksperimentering med innkoking av vørter for å fremme maillard-reaksjoner og skape et dypere maltpreg. Ta ut f.eks. 5 liter vørter etter endt skylling og avsiling, og kok i en annen kjele ved siden av til konsistensen har blitt tykk og sirup-aktig, eller inn til 20-25% av det opprinnelige volumet. Faren for å svi vørteren blir større desto tykkere den blir, så følg med! For å treffe riktig vørtervolum etter kok, må du nødvendigvis øke mengden skyllevann hvis du bruker denne teknikken. Dette kan gjøre at det totale meskeutbyttet ditt blir noe høyere. |
|
