|
Title: Belgisko psenicno |
|
|
| Boil Size: 28.4 L |
Boil Time: 90 |
Boil Gravity: 1.037 |
Efficiency: 70 |
Mash Thickness: 3.5 |
Sugar Scale: Specific Gravity |
| Brew Method: All Grain |
Pitch Rate: N/A |
Primary Temp: 21 ° C |
Priming Method: N/A |
Priming Amount: N/A |
Creation Date: 08/15/2018 07:40 AM |
Notes: BELGIJSKO PŠENI?NO PIVO
Belgijsko pšeni?no pivo predstavlja idealno osveženje u letnjim danima. Re? je o laganom pivu sa izraženom aromom hmelja i pove?anom karbonizacijom. Proteini iz pšeni?nog slada daju ovom pivu manju prozirnost. U Belgiji se se obi?no služi sa kriškom limuna ili pomorandže.
SPECIFIKACIJA
Dobijena koli?ina piva: 10 L
Procenat alkohola: 5 - 5,5 %
Boja: 10 – 12 EBC
Gor?ina: 25 – 30 IBU
Po?etna gustina: 1.044 - 1.048
SASTOJCI
Pivski profi set (klikni ovde) koji sadrži:
- samleveni slad (1,9 kg je?meni slad Pilsen + 0,5 kg pšeni?ni slad Wheat Blanc),
- hmelj (8 g Magnum + 8 g Styrian Golding),
- kvasac (6 g Safbrew WB–06).
Pored pivskog profi seta, bi?e ti potrebno i 100 g še?era (ili po mogu?stvu dekstroze).
PRIBOR
Napredni komplet pribor za pivo (klikni ovde)
Šerpa zapremine oko 15 l
Velika gusta cediljka ili gaza za ce?enje
VREME PRIPREME
- ukomljavanje: 1h30m
- kuvanje: 1h30m
1. PRIPREMA
Za svaku ku?nu pripremu piva ?isto?a je osnovno pravilo. Sav pribor treba dezinfikovati sredstvom za dezinfekciju.
Za Chemipro OXI sredstvo procedura je slede?a: u ve?u posudu (šerpa, fermentor) sipaj 4 litra vru?e vode i 4 kafene kaši?ice sredstva za dezinfekciju. Sav pribor koji dolazi u kontakt sa pivom stavi u posudu i drži ga u njoj 2 do 5 minuta. Naknadno ispiranje vodom nije potrebno (sa ovim sredstvom). Ukoliko koristiš neko drugo sredstvo za dezinfekciju, pažljivo pro?itaj uputstvo. U metalnom loncu zapremine od oko 15 litara Prokuvaj 8 litara vode sa ?esme, i ostavi da se ohladi do nekih 45°C.
2. UKOMLJAVANJE
U predhodno prokuvanu vodu od 45°C sipaj mleveni slad iz kese, mešavinu Pilsen 2RP i Wheat blanc. Promešaj dobro i sadržaj lagano zagrevaj desetak minuta do 62°C. Kada se dosegnu 62°C ostavi da miruje na toj temperaturi 60 minuta. Nakon toga sadržaj se lagano zagreva uz povremeno mešanje do 70°C. Na temperaturi od 70°C ostavi se da miruje 20 minuta. Posle isteka vremena od 20 minuta lagano, uz povremeno mešanje, se zagreva do 78 stepeni. Na ovoj temperaturi treba da ostane 2 minuta.
3. CE?ENJE-ISPIRANJE
Sadržaj procedi kroz cedaljku (ili gazu) u drugi sud. Zaostali trop u cedaljci isperi sa 6 litara vru?e vode (predhodno prokuvane, pa ohla?ene do 78°C). Ispiranje možeš da vršiš i iz dva puta po 3 litra. Proce?eni sadržaj tako?e dodati u drugi sud, a trop ili treber iz cedaljke odstraniti. U me?uvremenu isperi lonac i u njega vrati sav proce?eni sadržaj.
4.KUVANJE
Sadržaj zagrevaj do klju?anja. Nakon 15 minuta od po?etka klju?anja dodaj ceo sadržaj hmelja iz kesice ozna?ene sa Magnum. Promešaj lagano i dalje nastavi kuvanje. Obrati pažnju da klju?anje ne bude suviše intenzivno pa da do?e do kipljenja. Nakon 85 minuta od po?etka klju?anja dodaj i ceo sadržaj hmelja iz kesice ozna?ene sa Styrian Golding i lagano promešaj. Nastavi sa klju?anjem jos 5 minuta. Celokupno kuvanje treba da traje 90 minuta.
5. HLA?ENJE
Nakon isteka ovog vremena sadržaj se opet procedi kroz cedaljku ili gazu u ?istu posudu kako bi se odstranile mrvice hmelja. Izdvoj 1 decilitar te?nog sadržaja (sladovine) i ohladi na 25°C. U ovu ohla?enu sladovinu dodaj ceo sadržaj kvasca sa oznakom Safbrew WB-06 i ostavi 30 minuta da miruje. U me?uvremenu svih 10 litara sladovine treba da se u što kra?em roku ohlade do 20 stepeni. Hla?enje se vrši tako što posudu u kojoj je sladovina staviš u još ve?u posudu (kadica, kada) u kojoj je hladna voda i led (drugim re?ima napraviš vodeno kupatilo).
6. FERMENTACIJA
Kada se sladovina ohladi odvoj je od taloga na dnu i bistri sadrzaj prenesi u fermentor. To je najbolje vršiti preko ?iste veoma guste cedaljke i uz što je mogu?e sporije to?enje kako bi se sladovina aerisala. Promešaj još nekoliko minuta radi aeracije. Ako imaš areometar, napuni menzuru do 2/3 sladovinom preko slavine a zatim izmeri gustinu. Areometar bi trebalo da pokazuje po?etnui gustinu izme?u 1.044 i 1.048. U fermentor zatim dodaj pripremljeni kvasac i promešaj. U vrenja?u na poklopcu fermentora sipaj ?iste, predhodno prokuvane vode do nazna?ene crte. Fermetor dobro zatvori i proveri da je nivo vode u vrenja?i pomeren, što je znak da je fermentor dobro zatvoren. Ostavi ga na temperaturi od 18-22°C da miruje 7 dana.
7. FLAŠIRANJE I ODLEŽAVANJE
Nakon 7 dana, ako je izmerena gustina piva ista dva dana za redom, zna?i da je vrenje završeno. Posle isteka ovog vremena u 1.2 decilitra prokuvane vode dodati 100 grama še?ara i dobro rastvoriti. Ovaj rastvor dodati u pivo. Pivo lagano da se ne uzburka talog sa dna sipati u ?iste i suve flaše i odmah ih zatvarati. Flaše držati na temperaturi od 18-22°C (sobna temperatura) miniumum 10 dana. Zatim flaše vratiti u hladan prostor od 4 stepena. Tu flaše treba da stoje minimum 10 dana. Nakon isteka ovog vremena, možeš da po?neš sa uživanjem u pivu ! |
|
